Le sfincie trapanesi...che bontà!

Da buona trapanese, non potrei mai fare a meno di preparare e sfincie durante le feste di Natale. 

Ingredienti:

500 gr farina 00

200 grammi di patate

1/2 lievito di birra su 100 cl di acqua tiepida

1 opizzico di sale 

olio di semi

semi di anice

Procedimento:

bolite la patata e passatela fino a ridurla a purea. Aggiungere la farina e l'acqua con il lievito e impastare tutto quanto. Aggiungere acqua calda fino ad ottenere un composto elastico. Aggiungere il sale e i semi di anice, impastare ulteriormente quindi coprire con un canovaccio e lasciare lievitare.

Una volta che il composto sarà lievitato, mettete a riscaldare l'olio di semi dentro un tegame molto grande quindi, con le mani, prendete piccole palline di pasta e datele una forma di pseudo girella, infilate presto nell'olio e, una volta dorate mettetele su un foglio di carta assorbente. 

Potete servire ancora molto calde.

In genere si prepara anche una miscela di zucchero e cannella in polvere su cui "impanarle".

Che bontà!!