Quiche di melanzane e patate

Se volete preparare qualcosa di sfizioso e in poco tempo, vi consiglio vivamente una ottima quiche. In genere le quiches sono degli sformati salati realizzati con verdure e con la pasta brisèe, ma in questa ricetta useremo la pasta sfoglia.

ingredienti per tre persone:

una melenzana media

tre patate medie

due fette di prosciutto

due fettine di emmental

un uovo

150 gr di ricotta

un bicciere di latte

sale e pepe

procedimento:

sbollentate le patate e le melanzane con il sale e, quando avete terminato svolatele per bene.

Spianate la pasta sfoglia e adagiatela su una teglia per crostate, quindi versate patate e melanzane al suo interno. Coprite il tutto con il prosciutto e l'emmental che avete frammentato precedentemente.

In una terrina mescolate insieme la ricotta, l'ovo e il ltte insieme a un pizzico di sale e pepe. Una volta amalgamato il composto, versatelo sulle patate e melanzane quindi metete in forno a 180°.

Servite caldo oppure a temperatura ambiente.