Se volete preparare qualcosa di sfizioso e in poco tempo, vi consiglio vivamente una ottima quiche. In genere le quiches sono degli sformati salati realizzati con verdure e con la pasta brisèe, ma in questa ricetta useremo la pasta sfoglia.
ingredienti per tre persone:
una melenzana media
tre patate medie
due fette di prosciutto
due fettine di emmental
un uovo
150 gr di ricotta
un bicciere di latte
sale e pepe
procedimento:
sbollentate le patate e le melanzane con il sale e, quando avete terminato svolatele per bene.
Spianate la pasta sfoglia e adagiatela su una teglia per crostate, quindi versate patate e melanzane al suo interno. Coprite il tutto con il prosciutto e l'emmental che avete frammentato precedentemente.
In una terrina mescolate insieme la ricotta, l'ovo e il ltte insieme a un pizzico di sale e pepe. Una volta amalgamato il composto, versatelo sulle patate e melanzane quindi metete in forno a 180°.
Servite caldo oppure a temperatura ambiente.